lexus-taxi.ru

Шашлык из свинины с гранатовым соком и соевым соусом

С грудинки срезать внешний слой сала с кожей.
В кастрюле довести до кипения воду, положить душистый и черный перец.
Положить грудинку (если кусок целиком не умещается в кастрюлю, то его следует разрезать на 2~3 части). Вода должна лишь слегка покрывать мясо.
Варить при легком кипении до готовности мяса. (Через 20 минут от начала варки мясо нужно посолить и положить лавровые листья.)
Готовые ребрышки вынуть из бульона на тарелку или в другую кастрюлю, закрыть сверху большой миской или крышкой, чтобы шашлык из свинины с гранатовым соком и соевым соусом не засыхало, и остудить.


Бульон остудить и снять сверху застывшее вытопившееся сало.
Процедить.
Далее из бульона можно приготовить суп или его можно заморозить для дальнейшего использования.

Запекала я ребрышки на следующий день после варки.

Мясо стало более цельным и не разваливалось на куски как сразу после вынимания из бульона. Поэтому и работать с ним - резать на порционные кусочки, обмазывать и укладывать на решетку - было очень легко.


Порезать шашлык из свинины с гранатовым соком и соевым соусом порционные кусочки так, чтобы в каждом кусочке была косточка.
Сделать соус-обмазку.
Каждый кусочек обмазать соусом при помощи кулинарной кисти и разложить на решетке для духовки.

шашлык из свинины с гранатовым соком и соевым соусом

Кусочки лучше выкладывать на бок.



Духовку разогреть до максимальной температуры.
Решетку с мясом поставить в духовку; под решетку поставить противень для капающего жира.


Противень будет значительно легче отмывать от нагара, если на него положить фольгу или пергамент для выпечки.


Обжаривать до золотисто-красного цвета (10~20 минут).
Если обмазка осталась, то кусочки можно несколько раз дополнительно обмазать в процессе запекания.


При желании кусочки можно обмазать чесноком.
Но если чеснок добавлять в обмазку, то он начнет пригорать изменит запах.
Поэтому шашлык из свинины с гранатовым соком и соевым соусом чесноком смазывать так: чеснок пропустить через пресс, влить немного воды, размешать.

Готовые ребрышки обмазать чесночной водой при помощи кисточки (если просто выкладывать чесночную кашицу на мясо, то будет избыток чесночного вкуса и кусочки чеснока могут пригореть).
шашлык из свинины с гранатовым соком и соевым соусом Поставить в духовку еще на минуту.


Ребра подавать на стол горячими; желательно со свежими овощами.

Рецепты с рёбрышками:


рецепт опубликован 30 июня 2004г


Источник: http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_037.shtml