lexus-taxi.ru

Безе в духовке рецепт

Рецепты воздушного, легкого и мягкого безе в духовке

06 июля 20153955

Безе – идеальное блюдо безе в духовке рецепт чаю.

Оно простое, но в то же время – изысканное.

Это достаточно вкусный десерт, но при этом он не слишком тяжелый для желудка.

Готовить белковый десерт, на первый взгляд, легко, тем не менее, есть целый свод правил, которые необходимо соблюдать, для того, чтобы он получился вкусным.

В этой статье мы подробно рассмотрим, как приготовить это сладкое блюдо, чтобы ваши гости были не просто довольны, но и захотели, чтобы хозяйка непременно поделилась секретным рецептом.

Правила приготовления безе в безе в духовке рецепт условиях

Данное угощение приготавливается из яичных белков, которые необходимо взбивать с сахаром.

Плотную, воздушно-белковую субстанцию выкладывают в виде конусов и запекают в духовке.

Хорошо приготовленное изделие – подсушенное сверху и слегка вязкое внутри.

Во время готовки этого десерта в домашних условиях следует запомнить два основных правила:

  1. Белки всегда необходимо взбивать тщательно.

    Правильно взбитые белки – основа любого безе. Белки нужно взбивать тщательно, не должно быть частиц сахара, или комков разной плотности. Масса должна быть однородной, вязкой, воздушной. Если взбить плохо, то в конечном результате получится блюдо, которое не будет держать форму, и скорее всего, просядет в процессе готовки.

  2. Безе делается в духовке. Именно этому кухонному прибору следует уделить максимум внимания.

    В холодную духовку ставить десерт категорически. Следует разогреть печь до 150 градусов, и только затем вкладывать туда противень с кусочками лакомства. В свою очередь безе в духовке рецепт его из горячей духовки также. Необходимо подождать, пока печь остынет, и только лишь тогда доставать подсушенные пирожные. Столь сложные правила в обращении с духовым шкафом вполне объяснимы.

    безе в духовке рецепт

    В среднем безе готовится около двух часов. Пирожное не печется, а подсушивается на средних температурах. Только при медленном, терпеливом приготовлении можно добиться того, чтобы это блюдо было суховатым снаружи и мягким внутри.

Требования к посуде и условиям приготовления

В домашних условиях главная проблема – наличие сырости в помещениях.

Больше всего этот десерт безе в духовке рецепт влаги.

Чтобы получилось вкусно, следует:

  1. Использовать во время выпечки исключительно чистую и сухую посуду.
  2. Избегать выпекания во влажную погоду.
  3. Внимательно следить за температурным режимом.

    Безе должно сохнуть, а не печься.

Также стоит убедиться, что посуда для взбивания яичных белков обезжирена.

Рекомендуется даже слегка протирать ее спиртом непосредственно перед использованием, чтобы безе в духовке рецепт даже намека на жир.

Шоколадное безе с кунжутом

Необходимые ингредиенты:

  • сахар — 0,1 кг;
  • белки — 2 шт;
  • черный шоколад — 60 грамм;
  • кунжут — 50 грамм;
  • неполная ложка лимонного сока.

Порядок приготовления безе в духовке по этому рецепту описывается ниже.

Обжариваем кунжут, пока на нем не появится легкий, золотистый оттенок.

Шоколад натираем на крупной терке.

Выкладываем яичные белки в миску.

Взбиваем их на высокой скорости.

Когда масса начинает густеть, добавляем лимонный сок.

Затем, безе в духовке рецепт останавливая миксер, всыпаем сахар.

Остановить взбивание нужно тогда, когда масса безе в духовке рецепт уж очень густой.

Теперь следует добавить кунжут.

Проследите предварительно, чтобы он был остывшим.

Горячий кунжут добавлять в белковую массу нельзя.

Затем нужно всыпать тертый шоколад и продолжать вымешивать.

Выкладывать на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой или фольгой.

При выкладывании используем 2 ложки.

Одной черпаем массу, второй счищаем с первой ложки то, что прилипло.

Готовим около получаса в духовке при температуре 150 градусов.

Подавать великолепное шоколадное пирожное лучше всего с кофе, но если вы не являетесь его поклонником, безе в духовке рецепт чай тоже отлично подойдет.

Для тех, кто не особо любит шоколад, представляем самый простейший рецепт в видеозаписи ниже:

Вкусное и нежное безе на основе кофе

Этот вид десерта готовится практически также как и предыдущий.

Но все же есть ряд отличий.

Это лакомое пирожное идеально подойдет тем, кто не любит приторно-сладкие угощения.

Кофейно-белковый десерт, приготовленный в духовке, может быть как отдельным блюдом, так и в качестве дополнительной декорации для других пирожных.

Так что, данный рецепт приготовления безе в духовке следует иметь в арсенале.

Что нам понадобится:

  • яичные белки – 3 штуки;
  • сахар – 150 грамм;
  • растворимый кофе – 2 чайных ложки.

Перечисленных ингредиентов хватит на 1 противень с безе.

Весь цикл приготовления безе в духовке рецепт около трех часов.

Итак, порядок действий:

  1. Аккуратно отделяем желтки от белков, помещаем белки в сухую и чистую емкость.
  2. Взбиваем бели миксером в течении 10-15 минут, в процессе взбивания добавляем сахар.
  3. Вливаем кофе, аккуратно перемешиваем массу силиконовой лопаткой.
  4. Выкладываем массу на противне.

    безе в духовке рецепт

    Можно дополнительно обсыпать изделия кофе.

  5. Сушим при температуре 120 градусов в течении трех часов.

Готовый кофейный десерт не должен быть темного цвета.

Его цвет после кулинарной обработки должен лишь немного отличаться от первоначального.

Простой рецепт безе с грецким орехом

Орехи превосходно сочетаются с практически любыми десертами.

Для того чтобы состряпать сладкое белковое угощение на основе грецких орехов, нам понадобится:

  • 2 яйца;
  • 200 грамм сахара;
  • 50 грамм ядрышек грецких орехов.

Отделяем желтки от белков, взбиваем, в процессе добавляем сахар.

После достижения состояния густой массы выкладываем на противень.

Крупно нарезаем ядрышки грецких орехов.

Посыпаем ими массу.

Можно выпекать безе в духовке рецепт на пергаменте, так используя силиконовую форму.

При температуре 150 градусов выпекаем 30 минут.

Если вы любите кокос, то смотрите следующий способ готовки с кокосовой стружкой:

Секреты безе в духовке рецепт десерта

Безе – простое блюдо, которое непросто готовить.

Самая основная проблема кулинаров, которые берутся за этот десерт, – желание во всем следовать рецепту.

На самом деле, лучший способ определить, приготовилось ли блюдо – попробовать насколько легко оно отделяется от пергаментной бумаги.

Если это происходит легко и без проблем, значит выпечка сухая и держать ее в духовке уже не нужно.

Если отделяется с трудом, то значит основа влажная, и нужно подсушить еще.

Важно достичь баланса между температурой и временем.

Существует большое количество рецептов с яблоками.

Их используют в выпечке и в других блюдах, едят сырыми и печеными. А какое варенье получается из них, что просто не описать словами, насколько вкусное и ароматное.

Яблочное варенье: безе в духовке рецепт рецепты полезных закаток.

Разнообразные блюда из тыквы с пошаговыми инструкциями приготовления вы можете найти. Здоровая и полезная пища всегда в приоритете!

Ознакомьтесь тут со списком диетических продуктов, которые действительно эффективно безе в духовке рецепт вам помогать в достижении заветной цели — снизить вес. Включите их в свое ежедневное меню и худейте без вреда для здоровья. Удачи вам!

Например, достаточно сухое безе получится, если выпекать его при минимальной температуре максимальный период времени.

В то же время, пирожное, которое выпекается с высокой температурой, но быстро, будет вязким внутри и сухим снаружи.

Внимательно подбирайте ингредиенты.

Лакомство очень привередливо к пропорциям.

Если в рецепте написано 2 яйца и 200 грамм сахара, то это не значит, что нужно именно столько.

Яйца безе в духовке рецепт крупные и мелкие и это нужно учитывать.

Идеальный способ определить степень готовности десерта к отправке в духовой шкаф – посмотреть насколько хорошо получаются пики на креме в процессе приготовления.

Если при вытягивании миксера из чашки, получается устойчивая пика, то масса готова к выпеканию и сахара больше не нужно.

Для тех, кто не хочет останавливаться на готовке пирожных и хочет чего-то нового интересного, подготовлен видео-рецепт легкого торта, собранного из безе:

Facebook

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Нашли ошибку?

Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Поделитесь своим мнением и результатом Отменить ответ

Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!

Источник: http://notefood.ru/retsepty-blyud/desert/retsepty-legkogo-beze-v-duhovke.html